Stratégie anti-listériose
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19/09/2008
La bactérie Listéria, lorsqu'elle se multiplie dans certains produits alimentaires, peut devenir dangereuse pour les personnes les plus fragiles. C'est ainsi que les jeunes enfants, les femmes enceintes et les personnes âgées sont davantage exposés à la listériose en l'absence de certaines précautions.
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Faire du barbecue sans danger
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10/06/2008
Avec le retour des beaux jours, quoi de plus agréable que cuisiner et dîner en plein air ? Les barbecues sont de sortie pour le plus grand plaisir des grands et des moins grands, mais demandent un soupçon de savoir-faire et un zeste de prudence.
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Alimentation santé 2008 : les 8 commandements
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10/01/2008
En prévention de nombreuses maladies, dont les cancers, des aliments ont été recommandés et d'autres déconseillés. Mais globalement, quels sont les points essentiels qu'une personne en bonne santé doit appliquer pour le rester et vivre plus longtemps ? Voici les 8 recommandations alimentaires que l'on conseille vivement d'adopter dès à présent.
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Calculs urinaires : quels sont les aliments à éviter ?
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18/12/2007
Attention, pour prévenir les calculs urinaires ou lithiase urinaire, l'alimentation joue un rôle important. Certes, en matière de prévention des récidives de calculs, la première recommandation diététique est de boire au minimum 2 litres de boissons répartis sur toute la journée. Toutefois, un réajustement alimentaire est nécessaire contre la formation de calculs urinaires.
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Brûlures d'estomac et remontées acides : conseils pratiques
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18/12/2007
Aigreurs, brûlures et remontées acides sont des désagréments digestifs très désagréables. Si le premier réflexe est de recourir à un médicament anti-acide, il est ensuite nécessaire de prévenir les récidives.
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Cuisson au barbecue : deux astuces santé anti-cancer
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13/08/2007
La cuisson au barbecue n'est pas réputée être excellente pour la santé. En effet, celle des viandes à très haute température s'accompagne malheureusement de la formation de composés cancérigènes. Découvrez deux astuces pour une cuisson anti-cancer.
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Les 8 points clés d'une bonne hygiène en cuisine
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09/05/2007
Nous sommes entourés de microbes. Pour éviter qu'ils ne tombent dans notre assiette, rappel sur les quelques règles élémentaires qui se doivent de gouverner notre cuisine.
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Pas de compléments alimentaires à fortes doses
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22/03/2007
Selon les études, les antioxydants augmentent la durée de vie ou la diminuent. En fait c'est une question de dose, et leur effet bénéfique à long terme est confirmé pour les doses faibles à modérées.
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Intolérance au gluten : nouveaux réflexes
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13/02/2007
L'intolérance au gluten, ou maladie coeliaque, est en hausse constante. Particulièrement méconnue en France, cette malabsorption intestinale liée au gluten, la fraction soluble dans l'eau des protéines contenues dans les céréales (blé, froment, épeautre, kamut, avoine, orge, seigle), demande un véritable parcours du combattant, afin de trouver l'aliment vierge de tout gluten !
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Alimentation : le secret des étiquettes
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26/01/2007
Le Centre de recherche et d'informations nutritionnelles (Cerin) vient de publier une série de questions/réponses portant sur les étiquettes des produits alimentaires, lesquelles sont devenues "de véritables encyclopédies". Des informations qu'il est nutritionnellement préférable de connaître.
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Malgré le mercure ou la dioxine, le poisson reste bon en prévention de l'infarctus
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07/11/2006
Il s'agit presque d'un feuilleton scientifique : les poissons sont-ils bons ou dangereux pour la santé ? Leur contamination par le mercure ou la dioxine est-elle trop nocive pour leur consommation ? Un bilan de toutes les études disponibles permet d'être rassuré : on peut consommer tous les poissons et c'est toujours bon contre l'infarctus du myocarde.
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Edulcorant : dis-nous tout !
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03/10/2006
Les édulcorants, type aspartame ou acésulfame, sont aujourd'hui couramment employés pour alléger notre ration calorique quotidienne. Mais ces molécules au pouvoir sucrant intense réservent-elles des surprises ? Quels sont les pièges à éviter et les idées fausses ?
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La dose optimale d'alcool pour la santé ? 1 à 7 verres par semaine, pas plus !
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19/09/2006
On entend souvent dire que 2 ou 3 verres d'alcool par jour, c'est bon pour la santé. C'est faux. A cette dose-là, c'est le début des ennuis. Alors quelle est la bonne dose d'alcool, celle qui est bonne pour la santé ? 1 à 7 verres par semaine… Autant le savoir !
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Barbecue : prudence avec la viande hachée
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16/08/2006
C'est l'été, profitons de la cuisson au barbecue. Mais soyez prudent si vous choisissez d'y faire cuire la viande hachée de vos hamburgers. Pour que la bactérie Echerichia coli ne perturbe pas vos vacances, respectez quelques règles.
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Barbecue : tout l'art d'allumer le feu !
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08/08/2006
La cuisson au barbecue présente de nombreux avantages, tant sur le plan diététique que gastronomique. Certaines précautions de sécurité sont cependant nécessaires lors de la cuisson au barbecue afin d'éviter la formation de composés toxiques.
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Allergie alimentaire : attention au baiser fatal !
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16/05/2006
Une personne allergique à un aliment peut développer une réaction grave après avoir embrassé quelqu'un ayant consommé l'aliment en question. Cette réaction allergique au baiser a été dénommée le « kiss of death » par les spécialistes. Les sujets allergiques et leur famille doivent être informés de cette « allergie par procuration ».
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Cholestérol : la mauvaise réputation de l'œuf n'est pas fondée
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09/05/2006
On conseille souvent à ceux qui se font soigner pour un cholestérol élevé de limiter leur consommation d'œufs car ceux-ci sont riches en cholestérol… Pourtant, les études montrent qu'ils ne perturbent pas les taux de lipides sanguins et ne sont pas à l'origine de maladies cardiovasculaires. A contrario, ils sont riches en vitamines, oligoéléments, protéines, etc. Et si on réhabilitait les œufs ?
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Alimentation et viande : interdiction définitive des antibiotiques
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31/01/2006
Les quatre derniers antibiotiques qui restaient utilisés comme facteurs de croissance pour faire engraisser les animaux sont désormais interdits. Il s'agit de l'ultime étape du processus d'élimination des antibiotiques à des fins non thérapeutiques. Cette mesure fait partie de la lutte contre le développement des résistances aux antibiotiques, une menace sérieuse et de plus en plus grande pour la santé...
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Pesticides cachés dans les fruits et légumes…
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03/01/2006
Ils s'appellent vinchlozoline, fénitrothion, phosmet ou dialiphos. Ce sont des résidus de pesticides qui viennent d'être trouvés dans les fruits et les légumes… Peut-on respecter en toute sécurité la recommandation incitant à manger chaque jour un minimum de 5 portions de fruits et légumes ?
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Allergie alimentaire : le casse-tête de l'étiquetage
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22/12/2005
La prise en charge de l'allergie alimentaire passe nécessairement par un régime d'éviction.
Cela peut paraître assez facile si l'on raisonne en aliments, mais ça devient un véritable casse-tête dès que l'on pense en termes d'ingrédients : farine de blé, albumine, caséine, huile d'arachide… Et décrypter les étiquettes n'a jamais été facile !
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Et si les hamburgers rendaient asthmatique ?
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22/12/2005
Face à l'augmentation des allergies au cours de ces trente dernières années, l'évolution de notre mode de vie a été clairement incriminée. Quel pourrait être le rôle de l'alimentation, et plus précisément celui des fast-foods ?
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Allergie à la cacahuète : quelle galère !
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01/12/2005
Souvent cachée dans les produits alimentaires, la cacahuète peut déclencher des réactions allergiques plus ou moins sévères. L'éviction est souvent difficile, car cet aliment est très largement répandu. Quant au diagnostic, il comprend des tests permettant de déceler d'éventuelles allergies croisées
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Glucides, bien choisir ses sucres
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07/06/2005
Source de plaisir… mais aussi de calories, les glucides (ou plus communément les sucres) sont omniprésents – et sous différentes formes – dans notre alimentation. Glucides simples, complexes, rapides, lents, index glycémique… coup de projecteur sur quelques notions à mieux maîtriser pour mieux s'alimenter.
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Le jeûne, vieille rengaine ou nouvelle médecine ?
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26/04/2005
Il y a les militants convaincus et les « anti ». Leur seul terrain d'entente : le jeûne est bénéfique lorsqu'on le considère sous l'angle, non point de la diététique, mais des nourritures spirituelles.
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L'œuf, de quoi en faire tout un plat
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25/03/2005
Symbole de fertilité, des cycles de la vie, du renouveau… source de protéines de bonne qualité qui nous apportent les acides aminés essentiels… l'œuf tient une place de choix dans les assiettes et les coutumes de toutes les civilisations. Le point sur cet aliment au rapport qualité/prix imbattable.
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Saturnisme : une maladie toujours d'actualité
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02/03/2005
L’intoxication au plomb n’est plus une maladie professionnelle. Aujourd’hui, elle touche essentiellement les enfants. Soyez vigilant et limitez les risques.
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Grippe aviaire : la transmission interhumaine se confirme
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25/03/2005
Le Vietnam vient de déplorer son 27e décès dû au virus de la grippe aviaire. En un an, 52 cas et 39 décès ont été recensés dans le sud-est asiatique. Les experts de l'Organisation mondiale de la santé (OMS) surveillent de près les foyers épidémiques dans la crainte que ce virus devienne transmissible d'homme à homme, une hypothèse fraîchement confirmée par une nouvelle publication scientifique.
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Les toxi-infections alimentaires
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02/03/2005
Bactéries, virus, parasites... sont toujours prêts à contaminer nos aliments. Seule solution pour ne pas leur en donner l'occasion - et éviter ainsi une toxi-infection alimentaire : une hygiène parfaite.
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